В настоящее время свежие огурцы зимой – это уже не редкость. На прилавках магазинов круглый год можно найти практически любые овощи и фрукты. А вот во времена наших бабушек и дедушек такого изобилия не было. Поэтому для того, чтобы порадовать своих близких в холодное время года свежими огурчиками, приходилось очень постараться. Как хранили огурцы наши бабушки и дедушки, чтобы подать их свежими, как с грядки, к новогоднему столу, и какая роль в этом деле отводилась обычной капусте, будет рассказано дальше.
Чтобы иметь зимой свежие огурцы, нужно не только правильно их сохранить, но и вырастить особенным способом. Начинают этот процесс в конце весны или в начале лета, когда приходит время высаживания овощей. Сначала высаживают огурцы и ждут, когда они выпустят по 3-4 настоящих листочка. В это время на грядке с огурцами сажают несколько кустов капусты.
Процесс хранения огурцов начинается с момента закручивания листьев для формирования кочана. В это время в его серединку помещают завязавшиеся маленькие огурчики (по 2-3 шт. в каждый), не отрывая их от плети. Это обеспечит возможность дальнейшего роста и развития овощей внутри капусты до полного созревания. Когда огурцы достигнут нужных размеров, плеть можно оторвать, а сами огурцы останутся в капусте до созревания последней.
Ухаживают за огурцами в капусте так же, как и за другими овощами: поливают по мере необходимости, рыхлят почву и удаляют сорняки. Важным моментом является защита от болезней и вредителей, появление которых может стать причиной гибели как капусты, так и находящихся в ней огурцов. Поэтому при появлении первых признаков грибковых болезней капусту обрабатывают фунгицидными препаратами, а для защиты от вредителей (слизни, бабочка-капустница, тля и прочие) опрыскивают инсектицидами.
С наступлением холодов фаршированную огурцами капусту выкапывают вместе с прикорневым комом земли и подвешивают за ножки в прохладном помещении (лучше всего в подвале). В период хранения придется контролировать температурный режим в помещении. Слишком холодный воздух может стать причиной подмерзания овощей, а теплый в сочетании с повышенной влажностью в состоянии спровоцировать процесс гниения.
Принцип такого метода хранения огурцов в том, что капустные листья предохраняют огурцы от воздействия внешних факторов – света, воды и воздуха. Имея такой защитный барьер, огурцы остаются свежими в капусте достаточно долгое время.
А как урожай огурцов храните Вы?
