Сгущенное молоко – продукт, знакомый многим из детства. После распада Советского Союза синенькие полосатые банки пропали с прилавков, и все стали забывать про сгущенку. Но с развитием пищевой промышленности в какой-то момент в магазинах стали появляться десятки наименований сгущенки. Поменялась не только этикетка, но и тара: мягкие пакеты, пластиковые тубы, порционные упаковки. Как же разобраться во всем этом изобилии и выбрать максимально качественный продукт?
Какая сгущенка настоящая
Вы наверняка замечали, что на некоторых упаковках написано «Сгущенное молоко», а на некоторых просто «Сгущенка»? Так вот во втором случае – это уже прямой намек на то, что в составе молока нет.
Далее переходим непосредственно к изучению состава на этикетке.
У настоящего сгущенного молока в составе должно присутствовать всего два ингредиента – сахар и молоко. Иногда еще добавляется лактоза – молочный сахар.
Если на упаковке вы видите длинный список не понятных слов и букв – отставляйте сразу такой продукт в сторону, потому что именно он и называется «сгущенкой». Как правило, в искусственном продукте содержатся:
- Заменители молочного жира.
- Сухие сыворотки.
- Молокосодержащие продукты.
- Обезжиренное молоко.
- Консерванты.
- Усилители вкуса.
Если вы откроете две банки – настоящую сгущенку и подделку, то сразу же увидите разницу даже по цвету и консистенции. На вкус они будут тоже очень разными.
Качественное сгущенное молоко имеет плотную текстуру насыщенного цвета, а вкус ее приятный и полный. А вот сгущенка из заменителей будет жидкая, рыхлая. В ее вкусе будут ярко выражены нотки искусственных растительных масел. Чаепитие с таким десертом может сильно подпортить настроение вам и вашему ребенку. Кстати, такой продукт еще и довольно вреден для здоровья. Поэтому всегда выбирайте качественный продукт.
И напоследок немного о цене. Настоящее сгущенное молоко стоит дорого. Его аналоги – в два раза дешевле. Выбор остается за вами.
Домашняя сгущенка
Домашний продукт всегда полезней магазинного. Так, самодельная сгущенка содержит много кальция, фосфора и просто очень вкусная.
Для приготовления возьмите 5 стаканов жирного молока и 2 -3 стакана сахара. Вылейте молоко в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь. Как только оно закипит, засыпьте сахар и добавьте маленькую щепотку пищевой соды. Варите несколько часов, до тех пор, пока смесь не уменьшится в два раза, а цвет не станет кремовым.
А Вы покупаете сгущенку или готовите сами?
