Ножи издавна стали важной составляющей жизни человека, как минимум в кулинарной сфере. Они бывают разных размеров, видов и формы, что привлекает коллекционеров. Мастера и любители отдельно отмечают особенные свойства ножей, сделанных в Японии.
Краткое описание
Японские ножи, если в пример взять марку Тоджиро, изготовлены по примеру самых настоящих самурайских клинков, которые, в свою очередь, могут с легкостью рассечь лист бумаги, подброшенный в воздухе. Сегодня катана и другое подобное оружие не нужно среднестатистическому человеку, поэтому их «превратили» в кухонные ножи. Кулинары и хозяюшки отмечают, что поначалу ими тяжело, непривычно орудовать, но с практикой японские ножи становятся важнейшей частью кухонной утвари.
Отличительные особенности японского ножа
Специалисты, описывая ножи японского производства, отмечают особую эстетику в их изготовлении. Они имеют широкий функционал в отличие от простых кухонных экземпляров. Даже форма особенная, нож схож по виду с длинным листком ивового дерева – такой выбор берет начало от классического самурайского меча. Японский нож имеет одностороннюю заточку, которая служит намного дольше обычного кухонного ножа.
Правда, этим еще нужно научиться пользовать и ни в коем случае не пытаться наточить самостоятельно, лучше обратиться к мастеру. Тонко наточенное лезвие может «ювелирно» нарезать и овощи, и рыбу. Примечательно, что у разных моделей японских ножей разный угол заточки, что и доставляет проблемы в самостоятельных попытках их наточить.
Примеры японских ножей
Марку ножей Hoyuaki отмечают по причине особой технологии изготовления, когда применяется однородная высокоуглеродистая сталь повышенной жесткости. Если пытаться точить их самостоятельно, лезвие может деформироваться. Стоит помнить, что изначальная заточка имеет очень долгий срок службы, остальное зависит от умения человека орудовать таким инструментом.
Другая методика называется Kasasumi, как раз по ней изготавливали самурайские клинки. Сердцевина – высокоуглеродистая сталь определенной твердости. Стержень обернут пластичным стальным листом, в таком виде его куют. Результатом является нож трехслойной стали или, как его называют, ламинированный.
Дорогие читатели, а Вы бы хотели иметь дома набор японских ножей?
